February 2019

KERAK TELOR KERAK TELOR

menumasakanindonesia.web.id – Kuliner khas Betawi satu ini memang unik, jika anda berjalan ke Jakarta, dan sedang ada event pasti akan ada jajanan yang satu ini. Ataupun bisa anda dapatkan di penjual kerak telor yang berkeliling.

Bentuknya yang seperti omelet, tak jarang kerak telor kerap disebut omelet Batavia. Bahan telurnya ada dua, yaitu beras ketan dan telur bebek/telur ayam. Supaya rasanya makin nikmat, kerak telor juga diberi campuran rempah-rempah sebagai penyedap.

Kerak telor dimasak menggunakan wajan. Saat kerak telor sudah setengah matang, kerak telor pun dibalik dan dibiarkan terkena bara api sambil dikipasi. Ketika agak kering dan matang, barulah kerak telor disajikan dengan serundeng yang berasal dari kelapa parut, juga bawang goreng.

Baca juga :Soto Bening

Bahan:

  • 100 gram beras ketan putih
  • 250 ml air
  • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai untuk taburan
  • 5 butir telur bebek
  • 15 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
  • 30 gram bawang merah goreng
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • bawang merah goreng untuk taburan

Bahan:

  • 100 gram beras ketan putih
  • 250 ml air
  • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai untuk taburan
  • 5 butir telur bebek
  • 15 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
  • 30 gram bawang merah goreng
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

  • 4 buah cabai merah keriting
  • 3 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:
1 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Rendam beras ketan putih dan air semalam. Tiriskan.
3. Panaskan wajan cekung. Beri 1 1/2 sendok makan beras ketan putih. Siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras. Biarkan sampai setengah kering.
4. Kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh garam, dan 1 /8 sendok teh gula pasir.
5. Siram ke atas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Biarkan sampai matang sambil ditutup. Batik penggorengan di atas bara api. Biarkan sampai matang. Angkat.
6. Tabur kelapa sangrai dan bawang merah goreng.

4 buah cabai merah keriting
3 cm kencur
1 cm jahe
1/2 sendok teh merica

Cara membuat:
1 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Rendam beras ketan putih dan air semalam. Tiriskan.
3. Panaskan wajan cekung. Beri 1 1/2 sendok makan beras ketan putih. Siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras. Biarkan sampai setengah kering.
4. Kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh garam, dan 1 /8 sendok teh gula pasir.
5. Siram ke atas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Biarkan sampai matang sambil ditutup. Batik penggorengan di atas bara api. Biarkan sampai matang. Angkat.
6. Tabur kelapa sangrai dan bawang merah goreng.

 

SOTO BENING SOTO BENING

menumasakanindonesia.web.id – Soto Bening sesuai dengan namanya ini adalah soto yang berkuah bening yang berbeda dengan soto pada umumnya yang berwarna kuning sangat pekat dan biasanya berkuah kental.

Seakan-akan setiap kota memiliki soto yang khas dan berbeda dari yang lain. Cita rasa dan cara memasak soto ayam memang berbeda tiap daerah, namun pada dasarnya sama saja. Ada beberapa bahan dasar yang sama, namun tentu selalu ada bahan yang ditambahkan sehingga rasanya berbeda.

Penjual soto ayam memang sudah menjamur. Tapi tidak ada salahnya jika Anda mencoba membuat sendiri soto ayam di rumah Anda. Simak langsung berbagai resep cara membuat soto ayam di bawah ini.

Baca juga : Martabak Manis

Bahan :

  • Jeroan 500g (usus, paru, dan babat)
  • Daging sapi skengkel 500g (paha atas)
  • Kentang 2 buah (dikupas, dibelah menjadi 4 bagian, dan digoreng)
  • Serai, 2 batang (dimemarkan)
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Santan 1 liter (kekentalan: sedang)
  • Air jeruk limo 2 sdm
  • Bawang goreng 2 sdm
  • Daun bawang 1 batang (iris halus)
  • Tomat 1 buah (potong menjadi 8 bagian)
  • Daun seledri 1 sdm (rajang halus)
  • Kayu manis 1 batang
  • Garam 1 sdt
  • Gula 1 sdm
  • Secukupnya minyak (untuk menumis)
  • Secukupnya emping melinjo goreng
    Bahan bumbu halus :
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 7 buah
  • Kemiri 3 butir
  • Jintan 2 sdt
  • Lada 2 sdt
  • Ketumbar 3 sdt

Cara membuat :

  1. Cuci bersih jeroan, lalu rebus hingga cukup empuk.
  2. Angkat dan sisihkan dulu.
  3. Santan direbus dengan api kecil hingga mendidih.
  4. Jeroan dan daging dimasukkan.
  5. Rebus lagi hingga matang.
  6. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum dan matang.
  7. Lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis.
  8. Setelah bumbu benar-benar harum dan matang, masukkan jeroan, daging, garam, dan gula ke dalam rebusan.
  9. Jeroan dan daging diangkat. Lalu potong-potong sesuai selera.
  10. Kemudian digoreng, sisihkan dulu.

Cara menyajikan:

  1. Potongan kentang goreng, jeroan dan daging, daun bawang, daun seledri, dan air jeruk limau diletakkan di dasar mangkok.
  2. Tuangkan kuah soto di atasnya.
  3. Kemudian, taburkan bawang goreng.
  4. Sebagai pelengkap sajikan emping melinjo.
  5. Soto Betawi yang enak siap dihidangkan.

 

martabak manis martabak manis

menumasakanindonesia.web.id – Martabak manis berawal dari kuliner tepi jalan dan sampai saat ini banyak peminatnya, karena rasanya nya gurih dan lezat, bahkan saat ini sudah dibuat menjadi kuliner kekinian yang di buat restoran dsb.

Variasi martabak manis pun kini tak hanya dari segi topping. Adonan martabak sendiri bisa dimodifikasi dengan berbagai warna dan rasa. Mulai dari green tea, black sweet, hingga red velvet yang menggoda.

Sebenarnya martabak manis termasuk kue yang cukup mudah dibuat. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Tak ada loyang martabak, panci teflon pun jadi. Dan dengan resep yang tepat, martabak bikinan kita bisa bersarang/berambut, berwarna kuning cantik, dan selegit buatan kedai kaki lima.

Baca juga : Rujak Aceh

Berikut ini resep dasar martabak manis original yang bisa kamu praktikkan di rumah. Di bagian bawah kami sertakan pula ide topping dan variasi yang bisa dibuat.

Bahan:

125 gram tepung terigu protein sedang
180 ml air matang
4 sendok makan margarin
3 sendok makan gula pasir
2 sendok makan susu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
1/2 sendok teh baking powder
susu kental manis secukupnya
Cara membuat:

Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.

Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.

Selagi adonan didiamkan, letakkan 3 sendok makan margarin di panci atau loyang teflon. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.

Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.

Panaskan teflon dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian teflon. Goyang-goyangkan loyang teflon agar adonan menempel pada permukaan loyang dan membentuk pinggiran.

Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sisa 1 sendok makan gula pasir di permukaannya.

Tutup loyang teflon, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu angkat martabak dari kompor.

Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi susu kental manis. Potong-potong dan beri topping sesuai selera.
Itulah resep dasar martabak manis yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Berikut ini variasi topping dan rasa adonan yang juga bisa kamu kreasikan.

Ide topping yang bisa digunakan:

  • Meises (chocolate rice)
  • Parutan cokelat putih atau cokelat warna-warni
  • Nutella
  • Parutan keju cheddar
  • Parutan keju leleh/mozzarella
  • Kacang yang dicincang kasar
  • Ovomaltine
  • Remah Oreo
  • Permen cokelat
  • Irisan buah pisang
  • Marshmallow
  • Selai topping
  • KitKat
  • Sereal cokelat
  • Jagung manis
  • Es krima
  • Irisan buah kaleng (jeruk, longan, leci)
  • Setup buah segar (stroberi, kiwi, apel dimasak dengan gula pasir dan bubuk kayu manis)
  • Choco balls
  • Cream cheese
  • Daging buah durian yang sudah dilumatkan

Kamu masih bisa menggunakan aneka jenis makanan kecil, buah, dan dessert lainnya sebagai alternatif topping yang lebih kreatif. Bahkan topping yang rasanya gurih seperti abon pun bisa dicoba.

Variasi resep:

  • Martabak rasa vanilla: Tambahkan 1/2 sendok teh vanili bubuk pada adonan kering
  • Martabak cokelat: Tambahkan 2 sendok makan cokelat bubuk pada adonan kering
  • Martabak taro: Tambahkan 2 sendok makan taro powder pada adonan kering
  • Martabak green tea: Tambahkan 1 sendok makan matcha powder pada adonan kering
  • Martabak pandan: Tambahkan 2 tetes pasta pandan pada adonan yang sudah dicampur telur dan margarin
  • Martabak red velvet: Tambahkan 2 tetes pewarna merah cabai pada adonan yang sudah dicampur telur dan margarin
  • Martabak black sweet: Tambahkan 25 gram tepung ketan hitam dan 1/2 sendok makan kopi bubuk.

Pada dasarnya segala jenis bubuk perasa atau minuman bubuk dalam sachet bisa ditambahkan ke dalam adonan martabak.

rujak aceh rujak aceh

menumasakanindonesia.web.id – Jika mengunjungi Aceh atau Medan kuliner jajanan yang satu ini pantas untuk anda coba, Rujak yang berasal dari Aceh Biruen, jika di perhatikan rujak ini berbeda dengan rujak pada umumnya.

Yang menarik dari rujak Aceh Samalanga ini, di atas tempat ulekan yang besar terbuat dari batu itu bisa menampung untuk 50 porsi rujak, ada juga ulekan yang digunakan biasanya yang terbuat dari kayu jati. Cara penyajiannya rujak biasanya memang ddilakukan dengan dua cara, yaitu pertama ditaruh di dalam piring dan yang kedua ditaruh di atas daun pisang. Pembeli yang makan di warung, biasanya disediakan di dalam piring, sedangkan yang akan dibawa pulang, biasanya dibungkus dengan daun pisang yang tentu menjadi ciri khas tersendiri.

Baca juga : Lontong Sayur

Bagi anda yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan :
– 1 buah bengkuang
– 1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal
– 300 gram nanas
– 1 buah mangga muda
– 8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian
– 2 buah ketimun
– 3 buah kedondong

Bahan Bumbu :
– 150 gram kacang tanah kulit goreng
– 2 buah cabai rawit merah
– 1 sendok teh terasi goreng
– 1/2 sendok teh garam
– 100 gram gula merah
– 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
– 150 gram nanas, dipotong-potong

Cara Membuat :
1. Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.
2. Sajikan buah dengan sambal dan pelengkapnya.
3. Rujak buah siap dihidangkan untuk 8 porsi.

 

Lontong Sayur Lontong Sayur

menumasakanindonesia.web.id – Lontong sayur adalah makanan khas Indonesia yang saat ini masih sering dijual, lontong sayur akan semakin nikmat di makan dengan kuah hangat, dan campuran bihun goreng.

Diantara Lontong sayur yang tersebar di seluruh indonesia, kami bisa rekomendasi anda untuk lontong sayur Medan, atau biasa di bilang lontong Melayu.

Lontong medan memiliki ciri khas yang menonjol dibandingkan dengan lontong dari daerah luar Provinsi Sumatera Utara. Lontong medan memiliki cita rasa yang sangat nikmat dengan hidangan kompleks yang terdiri dari berbagai jenis sayur dan sambal yang bervariasi sehingga rasa akhir sangat nikmat di lidah penggemar kuliner.

Baca juga :  Roti Buaya

Masakan lontong medan terdiri dari : lontong yang terbuat dari beras(nasi); sambal kering yaitu kombinasi kacang tanah,tempe,dan ikan teri;  kemudian gulai dari sayur labu jipang yang dicampur dengan wortel dan kacang panjang ; tauco kacang panjang yang bisa dikombinasikan dengan kerang kupas atau jeroan ayam, seperti hati dan usus ayam yang dipotong menjadi kecil-kecil; dan bagian terakhir yaitu mie lidi yang bisa dimasak dengan bumbu dan campuran kol atau hanya direbus saja. Lontong sayur medan juga semakin nikmat jika ditambah dengan  telur rebus

Karena terdiri dari berbagai jenis sumber asal makanan yang enak sehingga makanan lontong medan dapat dijadikan bukan hanya sekedar makanan untuik sarapan saja tetapi dapat menjadi makanan untuk lebaran dan hari spesial lain dengan paduan dan kombinasi yang ditambah agar lebih bertambah nilai dari lontong medan tersebut.

Bahan membuat Lontong Sayur Medan :

  • Lontong
  • Beras
  • Daun pisang
  • Lidi (batang daun pohon kelapa sawit)

Mie:
Mie lidi
Garam

Telur rebus

Gulai atau sayur:
Kacang panjang
Wortel
Labu jipang
KelapaBahan yang dihaluskan : bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe
Penyedap rasa

Sambal kering :
Kacang tanah
Ikan teri
Tempe
Bumbu yang dihaluskan : cabe merah, bawang putih, bawang merah, tomat
Penyedap rasa

Tauco:
Kacang panjang
Cempoka/rimbang
Tahu kering
Kerang kupas
Tauco
Bumbu yang dihaluskan : cabai hijau besar dipotong2, bawang merah dan bawang putih digiling hallus
Penyedap rasa

Cara membuat:
* Lontong:
Beras yang telah dicuci dibungkus dengan daun pisang dan di tusuk atau dijepit dengan lidi di kedua bagian ujungnya. Kemudian rebus selama 3-4 jam hingga matang dan lakukan pengecekkan.
* Mie :
Rebus mie lidi dengan menggunakan air secukupnya, potong mie menjadi dua bagian danberi sedikit garam. Tunggu hingga matang lalu tiriskan.
* Telur rebus:
Rebus telur dengan air hingga matang, biarkan mendingin dan setelah dingin angkat dan tiriskan.
* Gulai/sayur:
Potong-potong bahan ( kacang panjang, wortel, dan labu jipang) sesuai dengan selera kemudian siapkan bumbu yang telah dihaluskan yaitu ketumbar,bawang putih, bawang merah, sedikit kunyit dan jahe setelah itu tumis bumbu yang telah dihaluskan tunggu hingga harum dan setelah tercium bau harum maka masukkan kelapa yang telah diparut dan diambil santan yang digunakan sesuai selera dan ukuran setelah panas masukkan bahan yang telah dipotong sesuai selera aduk hingga tercampur merata beri penyedap rasa hingga rasa sesuai selera dan tunggu hingga matang. Sayur harus teratur diaduk dan tidak boleh terlalu panas karena dapat membuat sayur santan menjadi pecah dan rasa kurang enak.
* Sambal Kering :
Lakukan pemilahan pada bahan yaitu kacang tanah, tempe, dan ikan teri. Kemudian goreng bahan tersebut. Setelah itu siapkan bumbu yang telah digiling halus yaitu cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan penyedap rasa sesuai selera tunggu hingga terasa matang dan masukkan hasil gorengan bahan ke dalam sambal dan aduk hingga rata.
* Tauco:
Kacang panjang di potong sesuai selera, siapkan juga cempoka/rimbang secukupnya, tahu kering, dan kerang kupas sebagai campuran. Untuk bumbu, potong-potong cabai hijau besar kemudian haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis bumbu hingga aroma menjadi harum dan masukkan tauco dengan penyedap rasa aduk dan masukkan bahan aduk hingga rata dan tunggu hingga matang.

Roti Buaya Roti Buaya

Roti Buaya – Makanan yang di sukai semua kalangan masyarakat mampu membuat kita tidak bisa berhenti memikirkan kelezatannya. Sebut saja roti buaya makanan khas Betawi yang di sediakan pada saat acara adat-adat tertentu.

Dalam acara pernikahan masyarakat Betawi, kita pasti sering melihat antaran berupa roti berbentuk buaya dari mempelai pria kepada mempelai wanita. Keberadaan penganan ini memang seakan sudah menjadi keharusan. Rupanya, bukan hanya sebagai bagian dari antaran, roti buaya sebagai makanan khas Betawi memiliki makna yang lebih dalam daripada itu.

Kini Hadir Dalam Berbagai Rasa Ukuran
Roti buaya selalu diantarkan secara berpasangan, yaitu laki-laki dan perempuan. Roti buaya perempuan umumnya didampingi roti buaya kecil yang menggambarkan anak buaya. Inilah yang membedakannya dari roti buaya laki-laki. Dulu, roti buaya umumnya tidak memiliki rasa, alias tawar. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, roti buaya diberi berbagai varian rasa agar dapat dimakan setelah acara usai. Ada cokelat, keju, ataupun selai, tergantung pesanan.

Baca Juga:

Ukuran roti buaya cukup besar, kira-kira sepanjang lengan orang dewasa. Namun, kini, roti buaya sudah dapat ditemui dalam bentuk kecil dan dikemas terpisah layaknya roti yang dijual secara satuan. Roti buaya kecil ini tentu bisa dipakai sebagai kudapan atau pengganjal perut saat lapar. Namun, tidak semua toko roti membuat dan menjual roti buaya karena biasanya roti buaya baru dibuat saat dipesan. Kini, roti buaya bisa Anda cari dengan mudah di pasar kue subuh, seperti Senen atau Blok M, lengkap dengan hiasan nampan dan pita.

Lalu, falsafah apa yang terkandung dalam roti buaya? Masyarakat Betawi percaya bahwa buaya adalah lambang kesetiaan karena hewan ini hanya menikah sekali dengan pasangannya. Diharapkan pengantin yang menerima roti buaya akan berbuat hal yang sama, yaitu selalu setia kepada pasangannya. Selain itu, buaya juga digambarkan sebagai hewan yang sabar. Sifat ini juga diharapkan terbawa ke dalam kehidupan para pengantin agar selalu sabar dalam menghadapi berbagai masalah. Dibalik keunikan bentuk makanan khas Betawi ini, tersimpan doa dan pengharapan yang baik juga.

Uniknya, selain kedua falsafah di atas, roti buaya yang dibawa pada saat pernikahan juga dapat dikonsumsi atau dibagikan kepada para tamu dengan syarat si penerima masih melajang. Pembagian roti ini dimaksudkan sebagai doa agar mereka segera menemukan jodoh. Tidak hanya itu, tradisi roti buaya juga sedikit banyak sudah mengalami pergeseran. Dulu, roti buaya dibuat untuk disimpan, bukan dimakan. Hal ini merupakan simbol layaknya roti yang makin lama makin habis karena dimakan belatung, begitu pula dengan cinta pasangan yang menikah akan terus bertahan hingga wafat kelak.

Melihat falsafah roti buaya yang begitu mendalam tersebut, masih relevankah ledekan “lelaki buaya” untuk menggambarkan pria yang suka menebar pesona?

Nasi Minyak Nasi Minyak

Nasi Minyak – Selain Pempek Palembang juga memiliki makanan khas yang lain. Terletak di Provinsi Jambi yang memiliki makanan khas yang bisa meningkatkan nafsu makan, jangan ketinggalan mencoba mencicipi Nasi Minyak.

Bedanya, kalau nasi minyak khas Jambi disantap dengan menggunakan kuah kari. Sedangkan nasi minyak khas Sumatera Selatan hanya dimakan begitu saja dengan lauk pauknya.

Sebenarnya nasi minyak adalah nasi yang diolah dengan menggunakan minyak samin. Kalau disebut nasi minyak samin, jadinya panjang. Makanya, orang-orang Palembang hanya menyebutnya nasi minyak saja. Namun jika anda tidak memiliki minyak samin bisa menggantinya dengan mentega.

Dulu nasi minyak hanya disediakan setiap hari Jumat saja. Konon, Sultan Palembang sering menyantap nasi minyak ini setiap hari Jumat setelah ibadah shalat Jumat dan pada saat-saat tertentu, seperti hajatan atau pesta perayaan lain di kesultanan.

Pada masa itu, nasi minyak termasuk makanan mewah, jadi tidak dikonsumsi untuk makanan sehari-hari. Hanya keluarga sultan atau tamu-tamu agung saja yang bisa mencicipi kenikmatan nasi minyak.

Baca Juga:

Untuk memilih lauk untuk dimakan dengan nasi minyak adalah malbi. Malbi adalah daging sapi yang tampilannya mirip dengan rendang Padang yang rasa rempah-rempahnya sangat terasa. Daging malbi ini dimasak manis dengan bumbu bawang merah, bawang putih, kecap dan rempah-rempah.

Nasi minyak ini mirip dengan nasi kebuli atau nasi biryani, hanya pada pengolahan dan bumbunya sedikit berbeda. Sesuai dengan namanya yakni resep nasi minyak tentunya nasi ini berminyak. Resep nasi minyak khas palembang yang enak berikut ini.

Bahan:

  • 500 gram beras basmati, cuci dan rendam 1 jam
  • 200 ml susu tawar
  • 150 gram mentega/margarin
  • 100 gram bawang bombay, cincnag halus
  • 100 gram tomat kaleng, cincang
  • 1/2 liter air kaldu

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 bawang bombay
  • 1/3 sdt pala bubuk
  • 2 sdm jintan
  • 2 sdm adas manis
  • 2 sdm ketumbar
  • 2 sdt gula
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm jahe parut
  • 1 sdt kari bubuk
  • 1 sdm kapulaga bubuk

Bumbu rempah:

  • 100 gram kismis
  • 5 buah pekak
  • 3 biji kapulaga hijau
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdt adas
  • 1 sdm cengkeh
  • 2 lembar daun salam (bay leaf)

Cara Membuat Nasi Minyak Palembang :
1. Panaskan mentega atau minyak samin jika ada hingga betul-betul panas
2. Lalu masukkan bumbu rempah, goreng untuk beberapa menit, 1 hingga 2 menit sampai minyak berbau harum
3. Masukkan bawang bombay iris, goreng hingga lembut dan transparan
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi
5. Masukkan tomat, lalu masak hingga tomat matang serta minyak terpisah dari bumbu, kira-kira 10 menit
6. Masukkan susu dan dan air kaldu juga sisa bumbu lainnya, didihkan
7. Masukkan beras, aduk-aduk hingga air agak terserap. Lalu taburi atasnya dengan kismis
8. Kecilkan api hingga level paling rendah dan tutup panci dengan aluminium foil atau serbet yang bersih, tutup
9. Masak hingga nasai matang, sekitar 30 menit
10. Hidangkan hangat dengan lauk pelengkapnya

Gulai Banak Gulai Banak

Gulai Banak – Menu kuah yang di sajikan setiap daerah itu berbeda-beda dengan keunikan bahan rempah-rempah bisa menghasilkan kelezatan yang bisa membuat lidah kita ingin terus bergoyang.

Di setiap daerah mempunyai makanan khas, sumatera utara memiliki kelezatan Arsik yang di hidangkan tidak kalah juga di Minangkabau menyediakan Gulai Banak yang memiliki citra rasa super kental, karena pada saat pembuatannya sangat berbeda.

masakan gulai berkuah santan yang pedas dari Minangkabau, dengan memakai otak sapi yang telah dipotong-potong sebagai bahan utamanya dan dimasak dalam bumbu gulai. Pada beberapa resep, gulai ini diberi irisan daun mangkok yang banyak sehingga mempunyai cita rasa yang amat khas.

Bahan Bahan:

  • 1 potong otak sapi atau kerbau
  • 10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 potong asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 750 cc santan dari 1 butir kelapa
  • garam dan penyedap secukupnya

Baca Juga:

Bahan Yang di Haluskan:

  • 15 buah cabe merah keriting
  • 12 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas

Cara Membuat Gulai Banak:

  • Mula mula Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
  • Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.
  • Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
  • Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk.
  • Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak.
  • Terakhir Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.

Saksang Saksang

Saksang – Makanan khas satu ini kelezatannya tidak  bisa dibandingi dengan daging lainnya, dikarenakan rasa gurih dari daging babi dan daging anjing yang membuat mekanan ini terasa nikmat jika di santap saat musim hujan.

maka dari itu tim menu masakan indonesia akan memberikan resep rahasia menu Saksang yang gurih dan nikmat, penasaran? langsung baca saja artikel ini sampai habis.

masakan khas Batak yang terbuat dari daging babi, daging anjing, atau kerbau yang dicincang dan dibumbui dengan rempah-rempah dan santan, serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (na so margota).

Baca Juga:

Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit dan andaliman.

Meskipun hidangan saksang dikenal secara meluas oleh berbagai puak atau sub-suku Batak, saksang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional Batak Toba. Saksang merupakan hidangan penting yang wajib dihidangkan dalam upacara adat Batak, terutama dalam pesta pernikahan adat. Saksang, bersama dengan panggang, arsik dan daun ubi tumbuk, adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan Batak, dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak.

Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini dianggap tidak halal dalam ajaran Islam. Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang Muslim dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan tradisional ini.

Asam Sunti Asam Sunti

Asam Sunti – Salah satu masakan diaceh yang bertujuan untuk memberikan cita rasa khas asam dan menambah kekentalan pada masakan, kali ini kita membahas semua untuk lebih mengenal lagi si Asam sunti itu melalui cara membuatnya.

Asam sunti/sunti/boh sunti adalah bumbu tambahan khas dalam kuliner/olahan makanan Aceh, banyak olahan makanan yg menggunakan sunti sbgai bumbu, meski ada bnyak menu yg jg tdk menyertakan sunti. Sunti adalah belimbing wuluh/belimbing sayur yg diawetkan dg proses penjemuran dan penggaraman supaya bisa disimpan lama, bisa digunakan dlm jangka wkt yg panjang, memberi rasa khas dibanding belimbing wuluh segar dan bisa diaplikasikan kedalam beragam olahan makanan. Saya sajikan proses pembuatan sunti utk memenuhi janji pribadi saya utk berbagi cara pembuatannya mengingat banyak resep yg saya posting di akun ini menggunakan asam sunti sbg salah satu bumbunya. Ada 2 cara yg saya kenal dalam proses pembuatan sunti, stlh dipetik belimbing lgsg dijemur di panas matahari dan cara ke-2 direndam dl smlaman baru dijemur keesokan harinya. krna skrg lg musim hujan dan matahari krg terik, saya pakai cara kedua utk tutorial ini, silahkan buibu, semga bermamfaat.. Jika ada yg kurang dipahami, silahkan bertanya ya buibu..! Jumlah garam mesti pas ketika ditaburkan setiap harinya, karena jika kurang tekstur asam suntinya jadi alot.

Bahan-bahan:

5 kg belimbing wuluh segar
1 kg garam dapur halus
secukupnya air untuk merendam
perlengkapan :
alas jemuran
wadah penyimpanan (plastik dan baskom ato toples)

  • Cuci belimbing wuluh kemudian potong bonggolnya.
  • Masukkan ke dalam wadah tambahkan air kedalam wadah sampai belimbing terendam kemudian biarkan terendam semalaman.
  • Esok harinya, warna belimbing yg direndam akan spt gbr 1, angkat dan tiriskan kemudian jemur spt gbr 2. sore hari, angkat belimbing yg sdh dijemur seharian. Masukkan sebagian belimbing ke wadah taburi garam sampai rata spt gbr 3, kemudian masukkan sebagian lagi ke wadah yg sama, beri garam sampai rata. Pemberian garam dua lapis ini supaya tersebar rata ke semua bagian belimbing.
  • mendung bnget dan gerimis jadi belimbingnya ga dijemur, diletakkan di keranjang supaya airnya tiris, kemudian disiram dg air mendidih ato bisa jg air panas 90 dc supaya belimbingnya tidak berjamur. Jika matahari bagus bisa langsung jemur aja.
  • pagi penampakan belimbing spt di foto bagian atas, kmudian dijemur lg di terik matahari, sorenya diangkat dari jemuran, masuk wadah ditabur garam sampai rata spt tgl 5 nov sore, lupa difoto stlh digarami. Matahari kurang terik lg musim hujan jd proses keringnya lebih lama.
  • matahari masi dikit bnget, setengah hari malah mendung baru bisa jemuran jam 13.30, tetap jemur dan angkat serta taburi garam rata di sore hari.

Baca Juga:

  • Proses sama seperti hari sebelumnya karena belimbingnya masih basah, jemur di pagi hari, angkat dari jemuran di sore hari dan taburi garam merata.
  • stengah hari pagi matahari cukup terik, cukup untuk membuat belimbing kering dan siap untuk di peram dg garam dan tdk perlu dijemur esok hari. Angkat dari jemuran, masukkan dalam kantong plastik atau wadah yg bisa ditutup, taburi garam agak banyak kemudian tutup rapat dan biarkan terendam garam selama 2 hari 2 malam, tdk perlu dijemur.
  • asam sunti sdh setengah jadi tapi masih basah karena garam dan cairan dari belimbing membentuk endapan air asam dalam wadah perendaman. Keluarkan asam sunti yg sdh diperam dg garam, tata di tampah kemudian jemur lagi di terik matahari sampai sore. Step tidak sempat difoto karena saya punya kesibukan, sdh keluar rumah dari subuh sampe malam jadinya si mamak yg kerjain. Gbr kondisi sunti ketika di angkat dari jemuran sore hari.
  • asam sunti sudah setengah jadi dan pengeringan dg menggunakan cahaya matahari sdh selesai. Angkat sunti setengah jadi dari tampah jemuran masukkan plastik ato toples, beri garam sedikit saja tapi merata, padatkan dg cara ditekan2 tangan ato ditindih dg benda berat, diamkan selama minimal 7-14 hari.
  • Setelah didiamkan selama 7-14 hari dlm toples, penampakan sunti spt di gbr yah. Sunti siap dipakai utk aneka olahan makanan. Ambil sesuai kebutuhan cuci 2-3 kali pake air supaya garam yg tdk terserap larut, kemudian peras airnya dan siap digunakan spt gbr bagian atas kanan penampakanya setelah dicuci dan siap digunakan.