contoh rempah-rempah

Bumbu Dapur Khas Indonesia –  Indonesia memiliki banyak sekali aneka kuliner yang dapat memanjakan lidah. Ada banyak bumbu dapur yang menjadi Khas Indonesia dan memiliki banyak rasa. Berikut ini adalah jenis-jenis bumbu dapurnya

1. Bakasang

Mungkin bahan makanan satu ini agak asing buat kita, karena memang jarang sekali untuk bisa menemukan secara bebas di pasaran.
Bakasang adalah bumbu penyedap masakan yang terbuat dari fermentasi jeroan ikan cakalang atau tuna. Bahan ini berasal dari Maluku Utara. Biasanya bakasang dipakai untuk campuran dalam gohu pepaya, tumisan sayur, atau sambal.

Bumbu Dapur Khas Indonesia

2. Cincalok
Kalau kamu pernah ke Pontianak mungkin tak asing dengan sambal cincalok. Ya, cincalok yang terbuat dari rebon fermentasi itu kerap dicampur sebagai bumbu penyedap pada sambal.
Proses fermentasi dalam pembuatan cincalok membuatnya mengeluarkan perpaduan rasa asam, asin, gurih, dan umami yang begitu pekat di lidah.

3. Petis
Bahan masakan khas Indonesia yang satu ini mungkin sudah cukup sering kamu temukan. Apalagi di Semarang, petis menjadi isian dalam setangkup tahu goreng hangat.
Bisanya petis terbuat dari air rebusan ikan atau udang yang diberi tambahan bumbu. Untuk membuat warnanya kehitaman petis diberi tambahan gula aren. Perpaduan dari bahan-bahan pembuatan petis itulah yang kemudian memunculkan rasa umami di dalamnya.

Baca Juga : Jenis Gulai Khas Indonesia

4. Tempe semangit
“Banyak orang yang tak kuat dengan bau khas varian tempe satu ini, makanya dinamakan ‘semangit.’ Bau semangit, bau yang enggak enak. Ini karena tempe itu sudah difermentasi terlalu lama. Biasanya dipakai untuk campuran sayur lodeh. Tempe semangit bisa menjadi salah satu pilihan penyedap dengan rasa umami,” kata om Will, saat berbincang-bincang dengan Ade Putri Paramadita, Culinary Story Teller & Food Stylist via Instagram Live, Kamis (16/4).
Sementara Ade Putri begitu sapaannya, lebih suka tempe semangit ketika dijadikan sambal tumpang ala Jawa Timuran.

5. Terasi
Bahan yang terakhir adalah terasi. Memang bumbu masakan satu ini paling sering digunakan masyarakat Tanah Air. Terasi terbuat dari ikan, udang, atau rebon yang difermentasikan. Baunya yang khas ternyata bisa membuat suatu masakan jadi lebih sedap. Ini karena terasa mengandung cita rasa umami yang khas.
Beberapa daerah di Indonesia yang produksi terasinya sudah terkenal adalah dari Cirebon, Bali, Bangka, dan Lombok.